第79节 (第1/3页)
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完整的白条鸡经过处理后, 在?锅中小火焖煮, 汤中加上些族中常见的香料。等上大约一个小时，鸡肉已经完全成熟酥烂，表皮在?汤中依旧保持完好的时候, 小心将其捞出。
之后便是熏制。同腊肉腊肠的熏制方法并不相同，熏鸡需要的熏制时间?并不长, 熏制时使?用的也不是柴火。而是要用族中的大铁锅，锅底烧干后放入红糖与柚子皮, 将捞出的整鸡放在?上方架子上熏烤。
鸡皮在?熏制过程中逐渐染上焦糖的色泽。原本焖煮出的香气在?热气作用下尽数收敛在?皮肉之中, 静静蛰伏起来, 等待着舌尖的造访。
熏制完成的鸡肉表层棕红如焦糖，细嗅还带着清浅的柚子香气。吃起来咸鲜香细，鸡皮略有韧劲, 鸡肉本身的脂肪在?炖煮与熏制过程中尽数融入肉汁之中, 丝毫不显得油腻，反而更加香醇。
同腊肠和腊肉那浓烈而独特的烟熏风味截然不同, 熏鸡的烟熏滋味十分浅淡, 却又让人无法忽略它的存在?, 仿若一只小猫爪一般，不知道什么时候就?会给?味蕾轻轻一挠, 带来别样?的体验。
竹伊指挥着族人做出第一锅熏鸡之后，便在?当晚分给?了?所?有族人品尝。令她惊喜的是，所?有族人都对熏鸡的滋味表达出了?喜爱。
就?连族里对腊肠和腊肉喜爱平平的几只小熊猫幼崽，也被熏鸡的魅力轻易俘获。
幼崽们小心地捧着手中一小碗撕成条条的熏鸡肉，笑?得弯起了?眼?睛。
几只小幼崽吃得快些，化作兽型绕着竹伊，在?她脚边转圈圈。小小的黑白团子和红棕色团子，背上还有几只雪白雪白的小伶鼬，围在?竹伊脚边哼哼唧唧。
“伊伊，这个好好吃！我们多做些吧……”
“多做些吧，好不好呀？”
竹伊看向脚边眨巴着大眼?睛卖萌的小幼崽们，面上露出笑?意，挥了?挥手道：
“既然大家都说好吃，那就?多做几只。”
“不过——”
竹伊拉长声音，提前给?族人们打了?个预防针，“这个熏鸡保存的时日比腊肠和腊肉要短不少，咱们也不能做太多。”
不同的制作方法，自然保存时间?也毫不相同。
腊肉和腊肠都是经过了?漫长的熏制过程，内里的水分大多被烟火与热意带走?，没了?微生物生存发展需要的水分，自然保质期也会漫长一些。
但
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